じっくりと熱で味を引き出す 迎川

先週お邪魔した西田光男さんの鍛鉄工芸展で食べたビーフシチュー。
会場の銀花ギャラリーは、さいたま新都心のアルピーノ村にある。
同じ村内にｊはフレンチやイタリアンやスィートの店もある。
その一角の素敵屋さんは、もともとあった蔵を改造したステーキのお店。
ステーキ屋さんだから『素敵屋さん』という名前になった。
ステーキ屋さんだけど、このビーフシチューがお勧め料理。世の中こんなもんだ。
ガーデニングされた庭を抜けて店内に入る。


少し暗く、無骨でがっちりしたつくりは、蔵であった記憶を来店者に伝える。
暗い店内から開いた瞳孔で眺める庭は、緑眩しく、なおさらの事活き活きと見せる。
席に着くとお漬物はいかがですかと声をかけられる。
ステーキ屋でお漬物とは・・・ちょっとミスマッチなイメージもあるが、この雰囲気には合っている。
それに、バイキングで漬物バーは、好きなだけ好きなものを選べるのがうれしい。
暑い日だったので、冷たいビールをいただきながら少しつまんで料理を待つ。
クリーミーな南瓜の冷製スープが、渇いた喉と胃袋を優しくなだめる。
丁寧に裏ごしされているため、ザラッとした舌触り感がない。
少し強めの塩っ気は、暑いこの時期には体に親切な味だ。
サラダはトマトと胡瓜とサニーレタス・・・とても濃い素材風味をバランスを崩さずに主張。
トマトの皮が、きちんと剥かれているのが嬉しい。
赤ワインでじっくり煮込まれた牛のすね肉塊は、箸でもろもろと崩れ落ちた。
隠元の歯ざわりとトマトの酸味、にんじんの甘みが、肉の味を引き立てる。
少し多目の脂身も、酸味の利いたルーがさっぱり食べさせる。
パンもいいけど、この味には少し艶のある御飯が似合う。
ここで使われている器の数々が、美味しいお料理をおおらかに優しく包み込んでいる。
中庭では結婚式を終えたカップルが、友人たちの祝福を浴びていた。
大きな緑の下での大きな笑顔は、ただそれだけで幸せを予感させる。

休日の素敵屋さんは、多くの方が並び1時間ぐらいの待ちになることが多い。
もし行って見ようという方は、事前に予約を入れておくことをお勧めする。

西田さんの個展もいよいよ明日までとなりました。
本日は５時からギャラリー外でデモンストレーションを行い、何か制作します。
そのあとのパーティー（ｐｍ５：００～７：００）でそれをジャンケンゲームで差し上げます。
僕はプラハ旧市街の広場で鍛鉄のデモンストレーションを見たことがありますが、
鎚の音が建物に響き巡って、炎で焼かれた鉄の赤さが生命を刺激しました。
まだご覧になっていない方は、是非お越しください。